Chef De Cuisine H/F

Découvrez un projet adapté à votre talent !

Nous sommes CCLD, spécialiste du recrutement augmenté de talents, et nous sommes fières d'accompagner le GROUPE BOURDONCLE, acteur majeur de l’univers de la Brasserie haut de gamme, qui cherche à renforcer ses équipes et recherche un/une :

CHEF DE CUISINE EXPÉRIMENTÉ F/H en CDI sur leur restaurant LE HIBOU BLANC à MEGEVE

Notre établissement le Hibou Blanc au cœur de Megève propose une cuisine faite de grands classiques, viandes cuites au four Josper, fruits de mer et spécialités savoyardes et notre incontournable fondue élue par le prix « Toquicimes » meilleure fondue de Megève 2018.

En véritable chef d’orchestre, vous connaissez parfaitement votre partition :

• Établir, en accord avec la Direction des Cuisines du Groupe, une carte de saison, en lien avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant
• Superviser les activités opérationnelles de la cuisine
• Respecter et faire respecter les normes HACCP
• Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits
• Gérer les stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées
• Organiser le travail de votre équipe et établir les plannings

Pour en savoir plus sur le Hibou Blanc, c’est ici 

Qui sommes-nous ?

Avec plus d’une trentaine d’établissements et plus de 1000 collaborateurs, le Groupe est présent sur des lieux emblématiques tels que Paris, Saint-Tropez, Deauville, Cannes, Arcachon, Megève…

Le succès se joue au niveau des brasseries et au travers de la satisfaction d’une clientèle exigeante qui nécessite une qualité de service irréprochable.

Fort d’une expérience de plus de 25 ans dans la restauration, la stratégie du groupe est fondée sur la volonté de satisfaire au mieux les attentes de ses clients comme celles de ses collaborateurs.

Rejoindre la Team Bourdoncle, c’est partager la passion de notre métier, vivre ensemble l’adrénaline de chaque service et être accompagné et formé tout au long de son parcours professionnel au sein du Groupe.

Le groupe est dans une dynamique de forte croissance, avec de nombreuses acquisitions en cours et à venir (et donc de possibilités de mobilité et d’évolution...)

Laissez s'exprimer votre talent !

Le/la Chef de cuisine organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe.

Il/elle supervise la qualité du travail et veille au respect des normes d'hygiène.

Il/elle est responsable de la gestion de la carte, des commandes et des stocks.

Il/elle réalise, en collaboration avec le directeur de production et le directeur de cuisine, la conception de nouveaux plats et méthodes de travail des produits.

Il/elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement. 

Venez développer votre talent !

Votre profil :

• Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients
• Vous avez à cœur de transmettre vos compétences à votre équipe
• Vous possédez 3 à 5 ans d’expérience minimum sur un poste de Chef au sein d'un même établissement
• Vous ne laissez aucun plat sortir de la cuisine sans y avoir gouté en amont
• Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique, vous êtes passé par le milieu de la gastronomie et savez gérer un volume important de couverts (jusqu’à 800 couverts/jour)
• Vous avez un bon bagage technique
• Vous avez déjà managé une équipe (15 personnes)
• Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes
• Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis

Au-delà de compétences, nous recherchons surtout une personnalité qui matche avec nos valeurs et qui fera toute la différence face à nos clients !

Nous recherchons un Chef qui aura envie de s'investir sur plusieurs années, qui aura à coeur de fidéliser et développer son équipe ;-)

Informations complémentaires :

• CDI à pouvoir rapidement
• Poste logé durant la période d’essai
• Poste cadre
• Rémunération : de 4 500€ à 5 500 € net par mois, selon profil et expérience
• Mutuelle

Programmation :

• Heures supplémentaires
• Tous les week-ends
• Travail en journée
• Travail en soirée
• Travail les jours fériés
• Travail posté

Formation:

• CAP / BEP (Exigé)

Expérience:

• Chef de cuisine: 5 ans (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel